腌制品,硫化物,咸肉,等人,硝酸

提問: 腌制品指哪些?對健康有害嗎? 問題補充: 医师解答: 咸菜、咸魚、咸肉、臘肉、酸菜都屬于腌制品。做為食品,少量點綴是可以的。如果長期食用對身體的危害較大。腌制品必然大量含有亞硝酸鹽(致癌因素)。由于腌制品的生產方法限制,一般還會過量含有鉛、無機砷、鎘、汞等重金屬,以及過氧化值、酸價、三甲胺氮、硫化物等超標。最直接的,腌制品不含維生素C等人體最需要的營養;幾百年前西方海盜中普遍發生的壞血病,就是因為他們在海上長期食用腌制品而缺乏維生素C造成的。當然這是極端的例子,缺乏維生素還會引起很多的問題。
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huanyag

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