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提問: 含碘重食物 問題補充: 生活中哪些食物含碘重 医师解答: 含碘最多的食物是海帶、紫菜、發菜、海蜇、海參、苔菜、柿子。 含碘豐富的食物是:海帶、紫菜、發菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。 含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌,人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素,它能加速體內很多組織細胞的氧化,增加身體的產熱能力,使基礎代謝率增強,皮膚血液循環加快,抗冷御寒。維C作為一種抗氧化劑,絕大多數的蔬菜都含有維C。有一種說法叫作“百菜不如白菜”,可見它的營養價值。它所含的維C和鈣比梨和蘋果還要高,并含有核黃素,還有鋅的含量不但在蔬菜中首屈一指,甚至高于肉類和蛋類。多吃還有很好的護膚作用呦!彌猴桃中維C的含量極高,每100毫克新鮮彌猴桃中,維C的含量為62克,一個彌猴桃能提供一個人一日維生素C需求的兩倍多,因此該水果為譽為“維C之王”。健康是自己創造的。愿每個人都有個好的身體海水含碘最為豐富和穩定,海水中碘濃度為50微克/升—60微克/升,有“碘庫”之稱。由于蒸發作用,使得海水中的一部分碘進入空氣,這樣每年有約40萬噸碘進入大氣,這些碘再以雨(雪)水形式降至陸地,這就是碘在自然界的循環。 火山巖土壤含碘量高達9.0毫克/千克,地形傾斜角度較大的地區、內陸地區和經冰水沖刷后形成的土壤中含碘量低,沿海地區和島嶼上的土壤內含碘量高。 生物從大自然中獲取碘,經濃集后的碘濃度要高于自然環境中的碘濃度。因此,經過濃集,植物的碘含量高于土壤;動物比植物含碘高;海產品碘含量高于陸地產品。 海洋生物的含碘量很高。含碘最高的食物為海產品,如海帶、紫菜、鮮帶魚、蚶干、蛤干、干貝、淡菜、海參、海蜇、龍蝦等;海帶含碘量最高,干海帶中達到240毫克/千克以上;其次為海貝類及鮮海魚(800微克/千克左右)。但是,鹽中含碘量極微,越是精制鹽含碘越少,海鹽中的含碘量約20微克/千克,若每人每日攝入10克鹽,則只能獲得2微克的碘,遠不能滿足預防碘缺乏病的需要。 陸地食品則以蛋、奶含碘量最高(40微克/千克~90微克/千克),其次為肉類,淡水魚的含碘量低于肉類,植物的含碘量是最低的,特別是水果和蔬菜。 人體碘的80%—90%來自食物,10%-20%通過飲水獲得,5%的碘來自空氣,因此,食物中的碘是人體碘的主要來源。食物中的碘化物被還原成碘離子后才能被吸收,與氨基酸結合的碘可直接被吸收。胃腸道內的鈣、氟、鎂阻礙碘的吸收,在碘缺乏的條件下尤為顯著。人體蛋白質與熱量不足時,會妨礙胃腸的碘吸收。呼吸道和皮膚也能吸收少量的碘。 碘在人體內的生理作用是通過合成的甲狀腺激素實現的,甲狀腺激素是機體最重要的激素之一,主要生理作用是: (1)維持機體能量代謝(進行物質分解以提供生命活動所需的能量)和產熱(保持體溫)。碘缺乏引起的甲狀腺激素合成減少,會導致基本生命活動受損和體能下降,這個作用是終身的。 (2)促進體格發育。甲狀腺激素調控生長發育期兒童的骨發育、性發育、肌肉發育及身高體重。甲狀腺激素的缺乏會導致體格發育落后、性發育落后、身體矮小、肌肉無力等發育落后的癥狀和體征。 (3)腦發育。在胎兒或嬰幼兒腦發育的一定時期內必須依賴甲狀腺激素,它的缺乏會導致不同程度的腦發育落后,生后會有不同程度的智力障礙。這種障礙基本上是不可逆的,過了臨界期再補充碘也無濟于事了,但補碘還可以保證體格發育正常,糾正甲狀腺功能低下,恢復體能,間接改善智力活動。
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